Il
Périgord è una regione storica della Francia sud-occidentale che coincide in gran parte con l’attuale dipartimento della Dordogna, nel cuore della Nuova Aquitania. È una terra che sembra uscita da un racconto: dolci colline, fiumi sinuosi, villaggi medievali e una concentrazione straordinaria di storia, arte e tradizioni gastronomiche.
Il territorio è attraversato dal fiume Dordogna, che ha modellato nel tempo vallate fertili e scenari spettacolari. Il Périgord è tradizionalmente suddiviso in quattro aree, identificate anche da un colore:
- Périgord Vert: verde e ricco di boschi
- Périgord Blanc: zone calcaree e luminose
- Périgord Noir: foreste scure e fitte, il più famoso
- Périgord Pourpre: terra di vigneti e vini