Pizza in Piazza con Ciummacata

Dal 24 al 26 giugno a Cretone, alla porte di Roma, si volge una tre giorni dedicata ai migliori prodotti tipici locali e a due ricette della tradizione antiche come questo piccolo angolo di paradiso, famoso in tutto il Lazio per le terme sulfuree: la "ciummacata" e la pizza cotta nel forno a legna.

Per tre serate consecutive, a partire dalle 17, nella frazione di Palombara Sabina i visitatori potranno gustare le pizze cotte in un grande forno a legna e condite con materie prime del luogo, genuine e rigorosamente biologiche, servite insieme ai classici fritti locali.

Delizie da accompagnare, sabato 25, anche con un�antica specialit� laziale come la �ciummacata�, ovvero le lumache preparate come vuole la tradizione romana: con pomodori pelati, aglio, olio, sale, peperoncino, una vera prelibatezza da mangiare con apposite forchette o con i classici stuzzicadenti di legno; una tradizione che in questo tratto della Sabina affonda le sue radici in un passato antico, quando in occasione della notte di San Giovanni � che veniva chiamata anche �la notte delle streghe� � i contadini si ritrovavano per una scorpacciata a base di lumache, vino, musiche e balli in piazza.

Cretone, oltre ad essere un paradiso da vivere nei primi giorni di calura estiva grazie alle sue acque termali che sgorgano naturalmente da millenni, �anche un caratteristico paese di origine medievale, un luogo di antiche tradizioni culinarie legate a doppio filo al prodotto di punta del territorio, l�olio extravergine di oliva DOP; l�oro verde della Sabina legher� insieme tutti questi prelibati sapori e non mancher� la frutta di stagione � pesche, ciliegie e albicocche � altro vanto della produzione agricola locale. La birra e il vino scorreranno a fiumi e ogni serata sar� animata da spettacoli musicali che contribuiranno a creare il clima tipico delle feste paesane di una volta. Organizzata dall�Associazione Culturale LiberaMente, con il patrocinio del Comune di Palombara Sabina, �Pizza in Piazza� apre ogni anno le porte ai curiosi che vogliono approfondire la conoscenza di Cretone e del suo territorio. Le origini del primo insediamento di risalgono al VII secolo a.C., quando, il colle venne abitato per la prima volta, stabilmente, dalle popolazioni sabine; il villaggio arcaico segu� le sorti di tutto il territorio sabino in seguito alla guerra che nel 290 a.C. che port� i Romani, guidati dal console Manio Curio Dentato, a una schiacciante vittoria, che sottopose le citt� sabine al dominio di Roma. Circondato da ampie vallate, boschi e sorgenti di acqua, il paese presenta ancora il tipico aspetto di borgo medievale che si sviluppa intorno all�antico castello risalente al XIII Secolo e offre una magnifica vista su tutta la Sabina; le sue acque termali sono sulfuree, ipotermali e batteriologicamente pure e vengono utilizzate per scopi terapeutici. A pochi chilometri di distanza, meritano una visita anche Palombara Sabina, che conserva il meraviglioso Castello Savelli, e il Parco Naturale Regionale dei Monti Lucretili.

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